Usamos cookies en nuestro sitio web para brindarte la experiencia más relevante recordando tus preferencias y visitas repetidas. Haz clic en "Aceptar todas las cookies" para disfrutar de esta web con todas las cookies, configura tus preferencias antes de aceptarlas, o utiliza el botón "Rechazar todas las cookies" para continuar sin aceptar.

Gestión de Cookies
Apuesta por el Desarrollo Competitivo.
 

Actualidad

Día Mundial de las Legumbres

>> 21 de Febrero

Cinco formas principales en las que los estándares hacen que las legumbres sean aún mejores en el Día Mundial de las Legumbres.

Son buenos para el planeta y son buenos para ti. Las legumbres, una vez consideradas un alimento para los pobres, están volviendo a estar de moda, ya que no solo son muy nutritivas, sino que su consumo contribuye a un mundo más sostenible. 

Las lentejas, los garbanzos, las judías rojas y las judías verdes son solo algunas de las legumbres con las que puede estar familiarizado, pero de hecho hay cientos de tipos diferentes en todo el mundo, con 77 variedades de garbanzos solamente. No solo son una fuente saludable de proteínas, sino que contribuyen a la fertilidad del suelo y la biodiversidad, y reducen la necesidad de fertilizantes que emiten gases de efecto invernadero. ¿Que es no gustar?

ISO tiene muchas normas para las legumbres que ayudan a facilitar el comercio internacional justo y equitativo y a garantizar que se desplacen de manera segura desde la granja hasta la olla de cocina. Éstos son solo algunos:

 

ALMACENADO DE FORMA SEGURA

ISO 6322, Almacenamiento de cereales y legumbres, es solo un ejemplo de muchas normas ISO de almacenamiento de alimentos que brindan las pautas técnicas para un almacenamiento correcto y seguro, evitando pérdidas poscosecha y mejorando la calidad al mismo tiempo. Viene en tres partes, una con recomendaciones generales para la conservación de cereales, otra con algunos consejos prácticos sobre el almacenamiento y una tercera sobre cómo controlar un ataque de plagas.

 

LIBRE DE INVASORES

Asegurarse de que no haya pequeños insectos escondidos entre los granos en un alijo de legumbres es extremadamente importante para la seguridad alimentaria, por lo que existe una serie de normas ISO para ayudar.

La serie de cuatro partes ISO 6639, Cereales y legumbres: determinación de infestación oculta de insectos, describe todo lo que necesita saber para detectar las molestas criaturas. Incluye principios generales y métodos de muestreo, así como algunas formas rápidas de ver si el producto ha sido infestado o no.

 

MANTENIÉNDOLOS LIMPIOS

ISO también tiene un estándar para garantizar que no haya contaminación por ningún tipo de elemento no deseado que no esté cubierto en otros estándares.

ISO 605, Legumbres. Determinación de impurezas, tamaño, olores extraños, insectos y especies y variedad. Métodos de prueba, detalla una serie de métodos y procedimientos de prueba para comprobar que las legumbres están libres de contaminantes y son aptas para el consumo.

 

MIDIENDO LA HUMEDAD

Las legumbres deben secarse correctamente antes de procesarlas o almacenarlas, ya que demasiada humedad puede estropearlas.

ISO 24557, Legumbres - Determinación del contenido de humedad - Método de horno de aire, es una herramienta útil ya que proporciona pautas acordadas internacionalmente sobre cómo verificar los niveles de humedad utilizando un método estándar de la industria.

 

GESTIONAR LA SEGURIDAD ALIMENTARIA EN SU TOTALIDAD

Disponer de un sistema de gestión de la seguridad alimentaria es la forma más segura de garantizar que no se pase por alto ningún aspecto de la manipulación de alimentos como las legumbres.

ISO 22000, Sistemas de gestión de la seguridad alimentaria: requisitos para cualquier organización en la cadena alimentaria, es una de las normas internacionales más reconocidas del mundo para la seguridad de la cadena alimentaria. Proporciona todo lo que la industria necesita saber para gestionar los riesgos en todas las áreas de la producción de alimentos.

ISO cuenta con más de 1600 normas relacionadas con el sector alimentario. Para obtener más información, consulte nuestro folleto gratuito dedicado . Todos estos estándares se pueden comprar en su miembro nacional de ISO o en la Tienda ISO.

 

¿QUIÉN DESARROLLA ESTÁNDARES PARA LEGUMBRES? 

Las normas ISO son desarrolladas por grupos de expertos dentro de los comités técnicos (CT). Los CT están compuestos por representantes de la industria, organizaciones no gubernamentales, gobiernos y otras partes interesadas que son propuestos por los miembros de ISO. El subcomité 4 de ISO , Cereales y legumbres, del comité técnico 34, Productos alimenticios, cuenta con más de 60 normas dedicadas a cereales y legumbres, con nueve más en desarrollo. Su secretaría está a cargo de SAC, miembro de ISO para China.

 

 

Fuente: iso.org 

Más Actualidad

18/04/2024
Beneficios de ISO 9001 en el Sector Sanitario: Potenciando la Excelencia con INTEDYA

En Intedya, líderes en la implementación y el impulso de prácticas empresariales de Calidad y Excelencia, nos encanta continuar explorando las innumerables ventajas que la certificación ISO 9001 aporta ...

12/04/2024
Fichar con la huella dactilar sale muy caro: la AEPD multa con 365.000 euros a una empresa española

La Agencia Española de Protección de Datos considera que la empresa ha vulnerado al menos tres artículos del RGPD Los sistemas biométricos de control de jornada existentes deben adaptarse a la nueva ...

19/04/2024
Ya está aquí la directiva de debida diligencia de las empresas en materia de sostenibilidad

La norma europea establece el deber de la empresa de corregir y reparar los efectos adversos en el medio ambiente y en los derechos humanos resultantes de sus operaciones. El Comité de Representantes ...

18/04/2024
¿Qué es el reglamento DORA?

El reglamento DORA (Digital Operational Resilience Act) es una regulación de la Unión Europea que tiene como objetivo mejorar la resiliencia operativa y la ciberseguridad en el sector financiero, específicamente ...

17/04/2024
NIS 2 o por qué los directivos se focalizarán en ciberseguridad en 2024

La UE intensifica su compromiso con la ciberseguridad con la directiva NIS 2, que eleva el listón en la protección de activos digitales y coloca a los directivos en el centro de la estrategia de resiliencia. ...

16/04/2024

Reconocimientos y participación

INCIBECursos Universitarios de Especialización UEMCStaregisterUNE Normalización EspañolaOganización Asociada a la WORLD COMPLIANCE ASSOCIATIONStandards Boost BusinessMiembros de ANSI (American National Standards Institute)Miembros de la Green Industry PlatformMiembros de la Asociación Española de la CalidadAdheridos al Pacto de LuxemburgoMiembros de la European Association for International Education